Nikto vám nepovie: ako urobiť kotlety neuveriteľne jemné len s jednou prísadou

Foto: z otvorených zdrojov

Domáce rezne sú symbolom útulnosti a tepla, ale často sa ukážu ako suché.

Skúsení kuchári poznajú desiatky techník, ale na jednu jednoduchú ingredienciu sa zvyčajne zabúda. Reč je o cukete, ktorá sa už dlho používa v detskej výžive. Vďaka nej je mleté mäso neuveriteľne jemné a šťavnaté.

Cuketa sa rozdrobí a pridá do kuracieho alebo hovädzieho mletého mäsa. Jej mäkká štruktúra udržiava vlhkosť a robí kotlety ľahkými. Odborníci na výživu dodávajú: cuketa znižuje obsah kalórií v pokrme bez toho, aby ovplyvnila jeho bohatú chuť.

V detských receptoch sa cuketa používa na príkrmy: je ľahko stráviteľná a prakticky nespôsobuje alergie.

Kuchári odporúčajú pred pridaním do mletého mäsa vytlačiť prebytočnú šťavu, inak sa môžu rezne roztekať. Chlieb namočený v mlieku tiež zmäkčuje mleté mäso, ale cuketa robí jeho štruktúru ešte ľahšou a vzdušnejšou. Preto sa cuketové rezne doslova rozplývajú v ústach a zachovávajú si šťavnatosť aj po upečení.

V detskej výžive sa cuketa často kombinuje s kuracím alebo morčacím mäsom. Takéto mleté mäso je ideálne na jemné rezne a v receptoch pre dospelých sa táto zelenina takmer nikdy nespomína. Tí, ktorí ju však vyskúšali, okamžite pocítili rozdiel.

Na dochutenie kuchári radia pridať bylinky – petržlenovú vňať alebo kôpor, čím sa zvýrazní chuť. Do takýchto rezňov nemusíte použiť vajce: cuketa si drží svoj vlastný tvar.

Pri diétnej verzii sa rezne pripravujú na pare, aby sa zachovalo maximum úžitku. Smažiť sa dajú aj na panvici, ale najlepšie na minimálnom množstve oleja.

Vďaka cukete sú rezne univerzálne: s obľubou ich jedia deti aj dospelí. Túto jednoduchú, ale účinnú ingredienciu poznajú mamičky už dlho, ale v kuchárskych reláciách, kde sa uprednostňujú veľkolepejšie prísady, ju počuť len zriedka. Pritom práve cuketa premení obyčajné kotlety na jemné a šťavnaté jedlo. A tajomstvo spočíva v jednoduchosti.